受访专家：

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

    美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

    小时候，长辈们常会在饭桌上念叨一些朗朗上口的俗语，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，让我们从小就养成了某种饮食习惯，或对一些食物形成了难以改变的印象。等我们长大了，成为父母后，又将这些俗语一字一句地告诉下一代。但大家是否想过，这些“老话儿”真的有道理吗，现代科学如何看待这些说法呢？两位权威专家针对十句常见的饮食俗语进行点评。

    “原汤化原食”

    在吃面食较多的北方地区，几乎所有人都听过“原汤化原食”这句俗语，意思是：吃完饺子、面条，再喝碗煮饺子、面条的汤，有助于消化。这个说法是没有科学依据的。和白开水相比，面汤里多了一些淀粉和水溶性维生素，不能起到帮助消化的作用。需要注意的是，家里自己做的手擀面可以喝两口面汤，但若是从商店买来的面皮或面条，由于和面时加了不少盐，面汤含钠过高，最好别喝。

    “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”

    萝卜的确是不错的蔬菜。不管是白萝卜、青萝卜，还是红萝卜，它们含水多，超过90%;热量低，每百克在20千卡左右;膳食纤维含量较高，利于增加饱腹感，再加上含芥子油，可促进肠道蠕动，有助通便;含多种微量元素，其中维生素C含量相对突出，但在果蔬中仅处于中等水平。综合来看，萝卜和其他果蔬相比并不出众，喜欢吃没问题，但别期待特别的保健作用。

    以每百克所含营养成分来看 ......